Okey oyununda el açma süreci, strateji ve dikkat gerektiren bir aşamadır. Bu oyunda, oyuncuların belirli kurallara uyarak ellerindeki taşları düzenlemeleri ve nihayetinde toplamda 101 puana ulaşmaları gerekmektedir. Her oyunun dinamikleri değişkenlik gösterdiğinden, bu kuralların iyi anlaşılması, kazanma şansını artırabilir. Oyun sırasında, taşların nasıl oluşturulacağı ve hangi kombinasyonlarla açılacağı, oyuncular arasında sıkı bir reka***e yol açar.

101 okey oyununda el açmak için eldeki perlerin toplamının 101 olması gerekir. Per, aynı rakamın farklı renklerinde en az üç taştan veya aynı renkten sıralı sayılardan oluşur. Örneğin, siyah 5, kırmızı 5 ve mavi 5 taşları bir set oluşturur. 101 toplamının üzerindeki değerler de açılabilir. El açmak için ayrıca şu kurallar da geçerlidir:

• Bir sette minimum 3 taş olmalıdır.
• Mevcut açılmış taşlara taş eklenebilmesi için minimum 101 sayısına ulaşarak eli açmak gerekir.
• Oyuncu, kendinden önceki oyuncunun attığı taşı alırsa, bu taşı kullanmak zorundadır.
• Elini açmadan taş işleme yapılamaz.